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小牛村

服務矩陣

案例介紹

極致的美食只留給具有工匠精神和有才華的大廚。利川小牛村養生牛肉鮮湯館，這鍋湯20年獨門烹制，食客中祖孫三代共同喜好，口碑相傳之中，創造了舌尖上的非凡史詩，演變成了一個經久不衰的經典傳說。

小牛村養生牛肉鮮湯館，始于成都，盛于“美食之都”利川，以其獨樹一幟的品牌，延續著中國烹飪的博大精深和難以復制，并用大家心領神會的傳統方式，釋放出祖先的智慧、家族的秘密和師徒的心訣，美味的每一個瞬間，無不用心創造。 

20年經典，非一日之功，折射出爐火純青的烹飪本質。烹制過程精雕細琢、臻于完美。每一條來自齊岳山高山草場的富硒黃牛，宰殺后除去血水，去掉汗皮，從夜晚開始，安排專人吊湯。燈火閃爍之間，一直守候爐火旁邊，無論寒暑，不管春夏，與時間比拼耐心。在3小時多的小火吊制中，聚精會神，調節火候，觀察時間，把一個廚師處世的修養和為人的境界，通過食物表現得淋漓盡致。從手到口，從口到心，延續著美食對世界和人生特有的感知方式。顧客吃著具有滋補作用的獨特美食，背后凝聚著的卻是一種大國工匠精神。

春種，秋收，夏耘，冬藏。四季輪回中，小牛村養生牛肉鮮湯館也會根據不同季節推出顧客需要的湯，“選好料，調好味，整好型，選好器，守住味”。讓小牛村收獲了今天的成就和尊敬。傳承中國文化的，不僅僅是唐詩，宋詞，還包括與我們生活相關的每一個細節。從這個角度來說，小牛村是文化的傳承者，也是文明的偉大書寫者。